Para além de vendermos os nossos produtos, este Natal, também nos encontrámos com muitas pessoas. Assim fizemos um pack de muito baixo orçamento,em que a queijaria surge como divulgadora e vendedora de produtos de artesãos que se encontraram conosco na casinha de natal, geralmente podemos encontra-los a vender os seus artigos pelas ruas de Viseu.
A ideia é conseguir valorizar o máximo o produto em benefício do artesão.
Foi o caso da Sra. Maria da Luz de Aguiar da Beira que tricota botinhas em lã com cores muito bonitas.
E cá estão as suas botinhas de lã, associadas a uma tigela laranja do meu amigo Tiago Praça e um saquinho de frutos secos.
Após quarenta e cinco dias repartidos entre duas câmaras de cura em ambiente controlado, o ciclo de maturação do Queijo Curado Amanteigado está concluído e pronto a comercializar.
O Queijo de Longa Cura ou Velho permanece na câmara durante cento e oitenta dias, o que lhe confere a rigidez de uma pasta semidura a extra dura, ligeiramente quebradiça, de cor amarelada e sabor intenso.
O apreciador de Queijo da Serra da Estrela e gourmet geralmente aconselha e prefere queijos com seis meses de cura(180dias).
Enchimento dos cestinhos de requeijão. A massa de requeijão é proveniente do aquecimento do soro do leite de ovelha, neste processo os flocos de requeijão surgirão à tona do soro.
Ao contrário do queijo rico em gordura, o requeijão é essencialmente composto de proteína, tem um teor de gordura muito baixo.
O requeijão caracteriza-se pelo sabor neutro e suave consistência da massa.
