domingo, 8 de Março de 2009

Cura do Queijo Serra da Estrela


Após quarenta e cinco dias repartidos entre duas câmaras de cura em ambiente controlado, o ciclo de maturação do Queijo Curado Amanteigado está concluído e pronto a comercializar.

O Queijo de Longa Cura ou Velho permanece na câmara durante cento e oitenta dias, o que lhe confere a rigidez de uma pasta semidura a extra dura, ligeiramente quebradiça, de cor amarelada e sabor intenso.

O apreciador de Queijo da Serra da Estrela e gourmet geralmente aconselha e prefere queijos com seis meses de cura(180dias).

Sem comentários: