VALOR E IDEIA !?

Para além de vendermos os nossos produtos, este Natal, também nos encontrámos com muitas pessoas. Assim fizemos um pack de muito baixo orçamento,em que a queijaria surge como divulgadora e vendedora de produtos de artesãos que se encontraram conosco na casinha de natal, geralmente podemos encontra-los a vender os seus artigos pelas ruas de Viseu.

A ideia é conseguir valorizar o máximo o produto em benefício do artesão.

Foi o caso da Sra. Maria da Luz de Aguiar da Beira que tricota botinhas em lã com cores muito bonitas.

E cá estão as suas botinhas de lã, associadas a uma tigela laranja do meu amigo Tiago Praça e um saquinho de frutos secos.

Este pacote esteve a venda por 10.00€

Botinhas 5€

Tigela 3.50€

Frutos secos: figo, noz e avelã 1.50€

Ofereça aos Seus!

Feliz Natal e um Excelente 2010!!!

em PAZ, SAÚDE e HARMONIA.

Borregos

Cá estão eles sempre muito curiosos e também muito ariscos!!

Cura do Queijo Serra da Estrela

Após quarenta e cinco dias repartidos entre duas câmaras de cura em ambiente controlado, o ciclo de maturação do Queijo Curado Amanteigado está concluído e pronto a comercializar.

O Queijo de Longa Cura ou Velho permanece na câmara durante cento e oitenta dias, o que lhe confere a rigidez de uma pasta semidura a extra dura, ligeiramente quebradiça, de cor amarelada e sabor intenso.

O apreciador de Queijo da Serra da Estrela e gourmet geralmente aconselha e prefere queijos com seis meses de cura(180dias).

O Requeijão

Enchimento dos cestinhos de requeijão. A massa de requeijão é proveniente do aquecimento do soro do leite de ovelha, neste processo os flocos de requeijão surgirão à tona do soro.

Ao contrário do queijo rico em gordura, o requeijão é essencialmente composto de proteína, tem um teor de gordura muito baixo.

O requeijão caracteriza-se pelo sabor neutro e suave consistência da massa.

Cardo - Coalho Vegetal

O Queijo

Laboração do Queijo, escoamento manual do soro Proveniente da coagulação do leite de ovelha.

A Coalhada é o nome dado a massa com um aspecto iogurtado, Pela reacção de imersão e de sal estames da Flor de Cardo - coalho vegetal.

O Soro, é assim um excedente do Queijo do qual se fará o Requeijão de Ovelha.

Laboração do Queijo e Requeijão Serra da Estrela

A Queijaria Povolide Industria Artesanal de Lacticínios, é uma Média Empresa Familiar situada em Viseu.

Dentro da Zona Demarcada da Serra da Estrela, produzimos a partir do nosso rebanho de ovelhas da raça autóctone, Bordaleira -Serra da Estrela o queijo Serra da Estrela DOP (Denominação de Origem Protegida) Amanteigado e Longa Cura, e Requeijão de Ovelha Serra da Estrela.

Na Queijaria Povolide trabalham quatro pessoas.Pretendemos garantir a persistência do sabor autêntico nos produtos de alta qualidade da nossa cultura gastronómica.

Venha visitar-nos!

A raça - Bordaleira Serra da Estrela

Rotulos da Queijaria Povolide

Rótulo de Queijo Serra da Estrela - Certificado Denominação de Origem Protegida (DOP)



Rótulo de Queijo de Ovelha Curado

BOLO DE REQUEIJÃO

500 g de Requeijão de Ovelha Quueijaria Povolide;

8 ovos médios ou 6 grandes;

375 g de açúcar;

1 colher de sobremesa de canela em pó;

1 colher de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa rasas de farinha.

Reduza o requeijão a puré e deite-o numa tigela. Misturando, sem bater, junte os ovos, o açúcar, a canela, a manteiga amolecida e a farinha. Estando tudo homogéneo deite numa forma média redonda, bem untada e polvilhada. Leve a cozer em forno médio (180º) entre 45 e 50 minutos. Deixe repousar na forma durante 5 minutos, pelo menos, e desenforme. Enfeite com açúcar em pó e canela.

Bibliografia:
Modesto, Maria de Lurdes, Queijos Portugueses.